からだいいのに美味しくて簡単！10分でできるレシピもいっぱい　済生会スマイルレシピ

Vol.018　バター、クリーム不使用！簡単！鶏胸肉ときのこのクリーム煮

材料 （2人分）	鶏胸肉（皮なし）　1枚（約350g） 塩　少々 こしょう　少々 玉ねぎ　1/4個（50g） しいたけ　4枚（60g）		油　大さじ1/2 酒　大さじ1 無調整豆乳-A　150cc コンソメ顆粒-A　小さじ1 にんにくチューブ-A　5cm
作り方	①	鶏胸肉は厚みのある部分は開いて厚みを均等にし、格子状に切り込みを入れてから、2等分に切り塩こしょうで下味をつける。
	②	フライパンに油を入れて中火にかけ、鶏胸肉を入れて両面に焼き色をつけ、一旦取り出す。（この後煮るので、ここでは完全に火が通っていなくてもOK）
	③	同じフライパン（ふかずに、残った肉の旨味も利用する）に、薄切りにした玉ねぎとしいたけを加えて炒める。しんなりしたら酒を加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
	④	Aの無調整豆乳、コンソメ、にんにくチューブを加え、沸騰後2～3分煮詰め、①の鶏肉を戻し入れる。弱めの中火～弱火で約5分、水分が飛んで少しとろみがつくまで煮る。
栄養成分 （1人分）	エネルギー：356kcal たんぱく質：45.0g 炭水化物：23.5g 食物繊維：1.6g 塩分：1.1g

コメント

• バターや生クリームを使用せず、豆乳を使うことで高たんぱく・低脂肪のメニューです。
• 豆乳が苦手な人でも食べやすいですが、どうしても苦手な人は牛乳でも代用できます。
• 鶏胸肉は厚みを均等にし、切り込みを入れて均等に火が通るようにし、加熱しすぎないことでしっとり仕上がります。